Foie gras, mousseline de mascarpone aux herbes, cœur d’artichaud et truffe râpée à l’huile d’olive dressé en tiramisu dans une verrine de 60ml.

Saumon cru et truite fumée, ciboulette, mousseline de mascarpone aux herbes, citron vert et œufs de truites à l’huile d’olive dressé en tiramisu dans une verrine de 60ml.

Saint-Jacques cuites, mousseline d’épinards, mousseline de mascarpone aux herbes, ails persillade à l’huile d’olive dressé en tiramisu dans une verrine de 60ml.

Caviar d’aubergine et houmous aux épices et à l’huile d’olive dressé en tiramisu dans une verrine de 60ml.

Potiron au bacon, mousseline de mascarpone au paprika fumé et à l’huile d’olive dressé en tiramisu dans une verrine de 60ml.

Saumon cru à l’aneth, citron vert et salade d’épinards à l’huile d’olive dressé en tartare dans une verrine de 60ml.

Saumon cru, crevettes cuites, mangue, citron vert et salade de jeunes pousses à l’huile d’olive dressé en tartare dans une verrine de 60ml.

Effiloché de canard aux cèpes et salade de jeunes pousses à l’huile d’olive dressé en rillette dans une verrine de 60ml.